劉郁翔的優惠好物

秋天的蔬食當中，我喜歡茶豆與山藥豆。茶豆，圓長；山藥豆，如腎。從長相上看，各有性情。 茶豆，說白了就是毛豆。毛豆長到秋天，豐腴，飽滿，我們那兒叫茶豆或隔壁香。毛豆長成茶豆，跟茶有什么關系？我沒看得出來，看了幾十年也沒有看得出來，大概是豆色比以前更青，接近綠茶之色。茶豆在秋天適合與蘿卜纓合炒，或者炒蘇州青，綠綠青青。蘿卜纓微澀，是胡蘿卜、白蘿卜萌出的細發，洗擇干凈，茶豆與蘿卜纓這兩個秋天的素食便糾纏在一起。茶豆炒此二物，口感清妙。 秋天的茶豆實在好剝，吾家兩歲稚童，一學就會。吾家小童見大人剝茶豆，以為好玩，便湊將過來，也要剝，大人將茶豆撕一個豁口遞給小童，小手左右撕剝，竟也剝出豆豆。 剝茶豆撩撥小童的好奇心，小童吃茶豆，用手直接抓到嘴里。他喜歡吃茶豆，這是吃人間飯食以來，第一次吃茶豆。 魯迅小說《社戲》提到剝豆，“幾個到后艙去生火，年幼的和我都剝豆。不久豆熟了，便任憑航船浮在水面上，都圍起來用手撮著吃。吃完豆，又開船，一面洗器具，豆莢豆殼全拋在河水里，什么痕跡也沒有了……”剝豆，把豆殼隨手扔了，魯鎮的看戲人，把豆殼扔到河里，豆殼在水上漂，過一會兒就不見了。秋天看到農人將茶豆稈連根拔起，攤在日頭下曬，曬干的秸稈，漸漸蒸發掉水分，用木棒敲打，茶豆滾落一地，它們變成黃豆。 秋天的時候，中午吃茶豆，下午很有可能會吃到山藥豆。 《本草綱目》上說，“此即山藥藤上所結子也。長圓不一，皮黃肉白。煮熟去皮食之，勝于山藥，美于芋子。霜后收之。墜落在地者，亦易生根。” 山藥豆好玩。一顆一顆綴在一根山藥根上。小豆，如腎，一根藤的腎，植物與大地之腎，長成熟后，一碰即落。我家樓下的一塊空地，三四年前不知誰在此種過山藥豆，也不見人收。此后，那棵山藥藤年年爆山藥豆。我細瞧過它，開始是幾粒小疙瘩，后來就鼓成一粒粒小山藥豆。植物很有意思，你不碰它，它自顧自長，豆落了，第二年再爆，它還是不厭其煩地爬滿一長藤山藥豆。 我喜歡煮山藥豆茶，茶湯入糖，鮮甜。山藥豆的味道，怪怪的，無從言說，除了山藥，沒有哪一種食物與它比擬。味道獨特，它才是山藥豆。 山藥豆可做“糖雪球”，把山藥豆煮好洗凈，白糖加水熬成糖稀澆在山藥豆上翻炒，表面再滾些白芝麻出鍋冷卻，市井上常有擺賣。 有些地方把土豆叫作山藥豆，看來有時還會把名字弄錯，土豆是土豆，山藥豆是山藥豆。山西出過“山藥蛋”文學流派，不明就里的人，還以為那些作家喜歡吃山藥豆？或者是邊吃山藥豆邊寫作？反正文章里有鄉土的味道。 >>>更多美文：生活隨筆

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